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爱就来吧——鹌鹑蛋烧排骨(1)

发表时间:2009年5月8日  来源:第一女人网

爱就来吧——鹌鹑蛋烧排骨

  鹌鹑蛋烧排骨:

  用料:排骨500克,鹌蛋12个;

  调料:八角3颗,桂皮2片,香叶2生,干辣椒3个,冰糖5颗,生姜、大蒜、老抽、葱各适量;

  做法:

  1.将排骨与鹌鹑蛋洗净,生姜切片,大蒜拍松后去皮,葱洗净切花,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;八角、桂皮、香叶洗净;

  2.将鹌鹑放入锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮3分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用;

  3.排骨放入沸水中煮2分钟,捞出用清水洗去血沫;

  4.起油锅,下入八角与桂皮,小火将其炒出香味;

  5.下入排骨,炒至出油;

  6.放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋,炒匀;

  7.加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟;

  8.揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些;

  9.撒入葱花炒匀即可。

爱就来吧——鹌鹑蛋烧排骨

  经验分享:

  1.煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿,可以比较地剥壳;

  2.做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请一定要加热水;

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